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五、鲜菇鹌鹑蛋汤

【配料】 鲜菇片30g(洗净)，银耳10g(冷水泡发，去蒂，洗净，放入碗内，加沸清汤浸泡)，小菜心10g(洗净)，火腿片10g，鹌鹑蛋10个，绍酒、盐、味精、葱、姜、香菜叶、麻油、清汤各适量。