最糟糕的一种情况是,吃的食物是精白细软的淀粉类食物,以及各种甜食甜点心之类。它们飞快地升高血糖,过高的血糖又迫使大批胰岛素出动,胰岛素本来应当把很大一部分血糖赶进肌肉细胞里,存成肌糖原,或通过运动消耗掉。但是很多脑力劳动者肌肉本来就不发达,运动量又实在太少,肌肉接纳葡萄糖的能力太有限,于是一部分血糖就只能被用来合成脂肪。胰岛素的功能之一,就是抑制脂肪的分解,促进脂肪的合成。所以,血糖控制有问题的人,相比他人更是易胖难瘦,也与此大有关系。
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