酸碱要平衡

如果各种食品搭配不当，特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时，会使血液pH值偏离正常值范围，容易引起人体酸碱失衡。然而，食物的酸碱性并不是由我们的味觉决定的，而是与它的矿物质含量有关。比如水果中通常吃起来酸酸的，如柠檬、杨桃，却是碱性食物;又如米饭，面类并无显著的味觉反应，却是酸性食物。大部分动物性食物，属酸性食物，如鱼类、肉类、贝类。此外，大多数谷类、部分坚果类亦属于酸性食物。所以，一般情况下，在我们的一日三餐中，酸性食品容易超过所需要的数量，导致血液偏酸。这样，不仅会增加钙、镁、铁等碱性元素的消耗，引起人体缺钙症或贫血，而且血液的色泽加深，黏度增大，还会引起各种酸中毒症。在儿童中发生酸中毒，容易患皮肤病、便秘、龋齿、软骨病等。在中老年人中发生酸中毒，容易患神经痛、血压高、动脉硬化、脑溢血、癌症等病。正所谓“酸碱不平衡，体内百病生!”因此，一定要先了解食物的酸碱性，再进行平衡摄取。

荤素合理搭配

荤与素二者的合理搭配，可以让人既饱口福，又不致于因吃动物性食物过多，而增加血液和心脏的负担。我们中国人的饮食习惯是以植物性食物为主，动物性食物为辅，这样的膳食结构才比较利于长寿。