介绍可以抗衰老防癌的几种发酵食物(3)

味噌同样富含大豆异黄酮，能预防更年期障碍与骨质疏松症。而它所含的维生素e、大豆苷原(daidzein)、皂素(sapponin)还具有抗氧化的作用，有助防止老化。

专家提到，味噌含有丰富的铁质、钾、磷、硫等矿物质成分，而且所含铁质为血基质铁，人体吸收率也高，很适合预防与改善贫血症状。