新陈代谢让你越减越肥
我们身边总有一些人为了瘦身而节食，其结果往往是，不但把身体弄得虚弱不堪，而且反而越减越肥。这是什么原因呢?问题可能是由于他们的新陈代谢，也就是人体代谢的“运转速度”异常了。新陈代谢决定了身体的热量消耗比例，新陈代谢快，人体的热量也就消耗得快;反之，新陈代谢慢，则吸入的很大一部分热量将转化成脂肪储存在体内。
新陈代谢率
人体要维持心跳、血压、循环、呼吸、体温以及体内每个细胞正常运转，就要消耗能量。这个能量消耗的过程，就叫做“基础代谢”。每天或每小时的基础代谢消耗了多少能量，就用基础代谢率来表示。基础代谢率高，意味着安静时身体消耗的能量多。
30岁以前的瘦子，30岁以后的胖子
据统计，婴儿的代谢率约为老年人的两倍，成长期的青少年因为有生长激素作用，可增加15%～20%的新陈代谢率，因此吃得多也不会发胖，多余的热量都被身体成长消耗了。25岁以后，代谢速率就会慢慢下降，身体热量的消耗少了，即使和从前吃一样多的东西，也有可能造成能量过剩。
相比之下，雄性激素可以加快新陈代谢率，因此年轻的男性较之女性不容易发胖，而女性过了30岁，就很容易出现身材变形的问题，这一切的罪魁祸首就是新陈代谢。它的速度会随着年龄增加而减缓，大约平均每10年降低2%，如果你30岁还和20岁吃得一样多，但活动量并没有增加，那么20岁的瘦子很容易就会变成30岁的胖子了。
煞住新陈代谢这辆快车
吃慢新陈代谢
⊙减少饮食中的脂肪：一个人的胖瘦，很大程度上不止取决于热量摄取的多少，最关键的是，要看热量的来源。如果热量相同的两种食物，一种含有丰富的脂肪，另一种主要是由蛋白质和碳水化合物所组成，哪一种食物更容易让人发胖呢?
答案不言而喻，当然是前者，这主要是因为脂肪会减慢新陈代谢的速度。因此，多摄取含丰富蛋白质和碳水化合物的食品，即可以加快人体的新陈代谢，相反的，摄取脂肪过多就很容易变胖。
⊙碳水化合物的选择：需要注意的是，并不是所有的碳水化合物都能使热量消耗，那么，该如何选择碳水化合物呢?多醣食品就是最好的选择，比如蔬菜、水果、纯谷类面包和谷类都是多醣食品，淀粉和糖一类食物，则不会有效增加身体的代谢率，吃了这些食物，仅仅有4%的能量会产生热量白白耗散。
瘦身小叮咛
不要尝试绝食瘦身，因为节食的时候，营养平衡很容易受到破坏，这样，就算体重减轻了，也只是暂时现象，恢复饮食后，维持体重也很困难，很轻易就会反弹，严重的还会引发厌食症。