红薯营养表
据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
红薯营养表(100克)
水份 72.8克
蛋白质 1.7克
脂肪 0.3克
碳水化合物 24.3克
纤维素 3.0克
维生素C 22.7毫克
维生素A 20063国际单位
维生素E 0.3毫克
热量 105千卡
钙 22毫克
钾 204毫克
磷 28毫克