番茄也就是我们常说的西红柿，它富含丰富的维生素和食物纤维，多吃不仅美容护肤，还有助于减肥瘦身，其含有的食物纤维可以减少人体吸收米饭以及高热量菜肴的热量，从而阻止身体产生多余的脂肪。番茄还容易让人有饱腹感，因此还能控制人的饮食量。
番茄含有大量的果胶以及食物纤维，因此很容易让人有饱腹感。食物纤维不容易消化，但是可以吸附肠道内的脂肪一起排出体外。另外番茄中的茄红素还能降低人体吸收的热量，减少脂肪的堆积。同时吃番茄减肥还能补充多种维生素，让身体保持营养均衡。 更为神奇的是，番茄跟两大减肥死敌：碳水化合物、油脂类一起食用，还有意想不到的效果。和油脂类一起食用时，不仅吸收效果更好，还可消除便秘;而当它和碳水化合物一起食用时，则能有效降低血糖生成指数，使血糖值不易升高，从而创造易于减肥的体内环境。 但是过多食用番茄可能会引起腹泻、体寒等不适反应。食用番茄适量即可;此外，也可在烹饪时加入盐、葱、生姜、蒜等热性、温性食材，便能够温暖身体，解决这个小问题了。另外，由于西红柿果肉内含有胶质和可溶性收敛剂等成分，空腹食用会与胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃部而引起腹痛，因此不要空腹食用。