减肥妙招 把米饭变成减肥助手

很多减肥的人士，减肥期间会避免摄入主食，他们以为主食的肥胖的元凶，吃的多会变胖。其实不会，如果你经常依靠水果蔬菜的方式减肥，会导致营养不平衡。不吃主食的减肥方式是不对的。只要吃的适当，主食还会成为你减肥的助手哦。一起来跟小编详细了解下吧。

然而在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食变成减肥食品。

方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2-4℃条件下保存一段时间, 其中的淀粉(先看你有哪种淀粉胖?)就会变成不易被人体吸收的减肥食品。

其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。