木瓜黄豆猪脚汤
材料:木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。
作法:
1.先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。
2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。
3.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。
4.汤炖好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少许盐。
生菜炒肉丝
材料:生菜6两、肉丝4两、蒜头两、三粒、酱油、料酒适量、油4汤匙。
作法:
1.生菜洗净滤干水份。
2.肉丝放酱油、料酒浸泡半小时。
3.蒜头拍碎去皮。
4.起油锅肉丝大火快炒1分钟。
卤花生猪尾
材料:花生半斤、猪尾二只、酱油、卤包一个、葱、姜、料酒少许。
作法:
1.先将猪尾皮刮洗干净,用滚水烫一下去腥。
2.用三碗水与酱油、卤包一同煮。
3.作法2煮滚后放卤包、葱、姜、料酒及花生、猪尾入锅。
4.小火慢卤约3小时。
5.卤好后花生捞出来铺在盘底,猪尾切段盛入盘中。
私房建议:
一般的卤包香味不够,你可以到中药店买花椒、大料、丁香、茴香、沙姜、沙仁、豆蔻、甘草、陈皮、桂皮等香料组合成一包,可卤二次。