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干燥的方法有两种：一种是晒制，一种是烘干。晒制是最简单的一个方法，只需把洗干净的荷叶放到太阳下晒干 ，干燥后剪切成小片后装瓶即可。另一种是烘干，烘干可以用微波炉的低火或中火烘干，也可以用烤箱来烘制。用烤箱烘制时要注意：温度调在150℃左右，预热后等加热管颜色变暗后再放入荷叶片，并要及时观察防止烤糊。
关于荷叶茶晒制和烘制的口感：晒制的荷叶茶冲泡后有稍微的青涩口感，烘制的荷叶茶冲泡后有浓浓的炒米的糯香，口感不涩。荷叶性凉，因此在冲泡饮用荷叶茶时要添加一点花茶或蜂蜜红糖等来中和。。