黄瓜含有丰富的维生素还有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。而黄瓜所含的黄瓜酸，也能促进人体的新陈代谢。还能美白肌肤，抑制黑色素的形成，黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。多吃黄瓜既能排毒减肥，又能美容养颜!
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做法：
1)木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵;
2)黄瓜、胡萝卜切菱形片;
3)锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉;
4)油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉;
5)木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。