黄瓜含有丰富的维生素还有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。而黄瓜所含的黄瓜酸，也能促进人体的新陈代谢。还能美白肌肤，抑制黑色素的形成，黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。多吃黄瓜既能排毒减肥，又能美容养颜!
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2.黄瓜馅饺子
黄瓜馅饺子不仅营养均衡，助于消化，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
材料：黄瓜、鸡蛋、盐、豆腐、鸡精和葱姜末等。
做法：
1)将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
2)将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。