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减肥时不吃米饭、面包等碳水化合物，或是极力减少摄取碳水化合物的量，“不吃碳水化合物减肥”这样的减肥方法是否常有耳闻呢。
实际上，这种减肥法的最新研究结果到底是如何呢。开门见山地说，现阶段大多数专家的回答是“不知道”。因没有十足的证据，推荐或反对低碳水化合物减肥，两者结果都未可知。
多项研究表明：不吃碳水化合物的减肥结果，可以看到体重减少。这点事实是可以确认的。但是，关于这个结果专家又作了如下解释。
体重的减少，如果说是碳水化合物能量比率的影响，还不如说是暗示总的能量摄取量的低下引起的。能够证明低碳水化合物减肥的有效性和安全性的数据并不充分。因此，低碳水化合物减肥的评价无法进行。
也就是说，并不是因为碳水化合物的分量减少，而是因为吃的食物总体卡路里的减少，结果看起来变瘦了。另外，不吃碳水化合物的饮食在体重减轻上长期很难坚持，也有研究结果表明6个月以上就无法再减重了。