对于为保持身形节食，容易饮食不均衡的现代人来说，可用橄榄油、山茶油来制作凉拌菜，还可以代替沙拉酱，连同酸奶、水果一起制作清淡爽口的“水果沙拉”。但山茶油、橄榄油每天的食用不会增加心血管负担和体内油脂，还可以补充身体所需脂溶性维生素。
目前我国的山茶树基本都是野生的，产量少。精炼过的山茶油富含维生素A、B、C、E，胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素，并含有较高的单不饱和脂肪酸(50%~80%)———防止内脏及皮下的脂肪形成，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例，与橄榄油一样被称为“液体黄金”。特别适合糖尿病、心血管疾病、化疗病人服用，还有助于治疗烂嘴角、皮疹、湿疹(因饮食不均衡缺乏脂溶性维生素)等疾病。对于为保持身形节食，容易饮食不均衡的现代人来说，可用橄榄油、山茶油来制作凉拌菜，还可以代替沙拉酱，连同酸奶、水果一起制作清淡爽口的“水果沙拉”。但山茶油、橄榄油每天的食用量最好控制在半两左右。