但是长期来看，对人的健康和饮食结构的影响还是值得关注的。
因为低淀粉、高蛋白质摄食会在体内产生较高酮体，进而加重肝脏与肾脏代谢负担，贸然使用此一减肥法，有危害肾脏功能的风险。
大脑也需要葡萄糖来维持正常的机能，而从脂肪和蛋白质分解出葡萄糖至输送往脑部是需要较长的一段时间的。而蔬菜、谷物、水果中的碳化合物就很容易能转化为葡萄糖。从生理学的角度上，食肉饮食法引起的这种变化是比较突兀的。美国饮食协会的专家也指出：人体每天至少需要150克的碳水化合物来维持正常的身体机能，低于这个标准，新陈代谢活动会受到破坏。