4、水果豆腐羹
原料：豆腐250克，哈密瓜100克，盐6克、胡椒粉2克、鸡精6克、高汤1000克、湿淀粉30克
制法：
1. 哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飞水备用。
2. 高汤人锅烧沸，放入豆腐，调入盐、鸡精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。
5、雪花豆腐
主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、胡萝卜、虾仁
辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、橄榄油。
制作
1、豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将胡萝卜与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆;
2、炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入橄榄油烧沸、起锅盛入碗中