◎精致淀粉：
这类非新鲜食材的淀粉性食物，是属于精致化后的淀粉，容易被消化吸收，而且因为是甜甜的小饼干或是点心，且经常伴随脂肪含量过高，很容易一不小心就吃过量，造成过多热量摄取的问题。
不可或缺的营养素
因为网络资讯流通迅速，各式各样的减重方法以讹传讹，再加上明星光环加持，让一些似是而非观念变得很火红，不少人似乎得了「淀粉恐惧症」。其实淀粉真的没有这么可怕，想减重可以减少淀粉的摄取，但非一味的拒绝淀粉，在饮食上建议多摄取上述的第一项，也就是天然的淀粉食材。
因为这当中摄取的不只是淀粉营养素，还包含纤维质、维生素、矿物质等，这些不但有助于脂肪、蛋白质等营养素的消化代谢完整，部分尚含有「抗性淀粉」的成分，更有利于肠道运作及促进益生菌的生长!
而很多女生以为减重就是「不吃东西」或「完全不吃某种东西」，事实上，国内外专家都表示这个观念是错的!如果不吃东西或是完全拒绝某类食物，会造成营养不均衡，可能会导致胖得更快，严重者甚至把身体搞坏。
长期观察想减重的人，不吃淀粉减重效果并不好，重点应该是选「对的」淀粉来吃，只要选对淀粉的种类，你也可以吃得很健康，而且轻松达到减重目的。
正确选择淀粉
以前人不敢吃太多的谷类，总认为它所含的营养较少，致胖的淀粉成分多，但是现在众多的研究都表示，人的身体每天都需要摄取各种的营养素，才能维持基本的活动机能。诚如专家所言，既然淀粉是每日不可或缺的营养素之一，那么就更应该弄清楚怎么吃才健康?又该如何正确选择呢?
大部分的人淀粉摄取来源，都是来自于米饭和面食，检视一下你吃对了多少?现在人们的饮食习惯日渐西化，大家所吃的食物愈来愈精致化，摄取到的营养素多经过加工处理，但是精致的淀粉饮食及高脂食物，容易让人体血糖快速上升，并不利于身体健康。
因此，既然要吃就应该聪明的吃，聪明吃淀粉就是吃的量不一定要多，但是吃到的绝对是对身体有帮助的，就对了!
就算你天天都有吃到淀粉，但是你可能不知道淀粉也有分好坏，请记住，好的淀粉带你走向健康，坏的淀粉就只会让你胖更快。