(2) 单不饱和艏筋酸——清除血液中坏胆固醇
主要来源：橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、鳄梨不饱和脂肪酸因为能清除血液中的坏胆固醇，而受到营养学家们的推崇，因为如果血液中坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。
从植物油中摄取单不饱和脂肪酸是很好的途径，比如橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74%，是所有食用油中最高的。
如果你是外食一族，餐厅用什么油炒菜自然是你无法控制的话，那么可以在办公室里常备一些杏仁、核桃、腰果等坚果类小零食，它们贡献的单不饱和脂肪酸也不容小觑哦！
(3) 多不饱和脂肪酸——心脏的保护神
主要来源：种籽、豆类、鱼类多不饱和脂肪酸有自己的小家庭，里面有对小兄弟，分别名为欧米伽3 脂肪酸和欧米伽6 脂肪酸，它们最大的特点是无法靠人体自身合成，可又是不可或缺的，因此必需从食物中获得。它们是心脏的保护神，而且能帮忙抵抗沮丧情绪的入侵，如果你是一位准妈妈，那就更离不开欧米伽3 脂肪酸了，因为肚子里面小宝宝大脑神经系统的发育是离不开它的。
如果说欧米伽6 脂肪酸还随处可见，比如玉米油和葵花籽等植物油中都能找得到，可欧米伽3 脂肪酸就不那么常见了，你得仔细核对一下自己的食谱，是否每天都保证了它的摄入，一是瓜籽、亚麻籽中含量比较高，另外就是三文鱼、金枪鱼等非人工养殖的鱼类了。