另外，我们需要瘦肉中的蛋白质。大脑必需的葡萄糖供应是通过、而且只能通过存在于肝脏中的“胰高血糖素”（一种荷尔蒙）来完成。胰高血糖素必须通过饮食中的蛋白质来生成。
如果蛋白质减少，那么胰高血糖素的水平就会不够。这时，机体就会起用第二套备用系统，即：增加“压力荷尔蒙”（另一种荷尔蒙，能够升高血糖）的分泌。
长时间升高的压力荷尔蒙，会给身体带来很大的损害，其中之一就是阻止性荷尔蒙包括孕激素、雌激素、雄激素及脱氢表雄酮（DHEA）的产生。
这就是为什么许多只吃素的女性容易产生月经不规则、停经及许多“亚健康”症状。