水是生命之源，人体内百分之七十都是水分，每天八杯水的摄入量是最基本的身体需求。水不会在体内堆积，而是随着尿液排出体外，因此可以带走体内的大部分毒素，所以正确的时间喝水不仅可以排毒，而且还可以减肥！
那到底要如何喝水呢?
首先一定要避免含咖啡因和酒精的饮品，尤其是可乐这样的碳酸饮料，这些东西根本算不上是水(热量为零的无糖可乐也不能当水喝，喝多了反而更会造成肥胖，这在我的书中另一章有详细解释)。
建议最好喝纯净水，注意这指的是pure water，意思是不含糖不含咖啡因和酒精的水，也就是符合美国饮用标准的自来水，不是指我们在超市里看到的瓶装纯净水。 XXX牌纯净水这种东西叫做purified water，也就是蒸馏水。它去掉了水中的一切杂质，但也去掉了人体必需的矿物质，长期大量饮用会带走体内自身的矿物质，造成营养不足。
而我们从前听说“每天八杯水”的概念太抽象，是八杯多大容量的水?根据这本书的说法，人体每天总共需要4升(liter)左右的水分，其中2升左右用于排尿，这样肾脏有了充足的水分供应压力较轻。健康的尿液应该是透明略带黄色的，胖人或有慢性疾病的人尿液则呈深黄色。另外有一升多随呼吸蒸发，剩余部分则通过汗液和皮肤表面水分蒸发流失。而为保持肠道正常蠕动，粪便也会携带一些水分。而在炎热的气候下，人体就需要更多水分。