四、草莓芝士慕斯蛋糕做法
1、芝士、牛奶、细砂糖隔热水软化成顺滑芝士糊。
2、将冰水泡软后的鱼胶片加入到芝士糊中。
3、淡奶油低速打至7分发。
4、将芝士糊倒入淡奶油中，翻拌均匀。
5、将慕斯馅倒入模具的2/5，再放入水果馅。
6、放入第一片戚风蛋糕片。
7、重复步骤五，放入第二片戚风蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时。
8、将慕斯蛋糕脱模，草莓切片摆放。
9、草莓果冻粉化成液体，倒入蛋糕表面，入冰箱再冷藏1小时即可。
注意事项
1、慕斯蛋糕脱模办法可用电吹风机沿蛋糕外网热风吹两分钟。
2、果冻粉用60克热水化开，再加入60克冷水调匀，待温度降低到15度左右，再倒入到蛋糕表面。