Step 4. 锅内预热橄榄油和黄油，等待黄油略焦。
Step 5. 放入洋葱翻炒至出现焦糖色，大概需要10-15min。
Step 6. 放入(或分批)牛腩肉块翻炒至略带焦糖色，放入红糖，撒入面粉翻炒至半透明均匀裹覆牛肉。
Step 7. 放入白蘑菇翻炒约3min。
Step 8. 放入搅拌好的番茄和香叶、大茴香，继续翻炒至番茄熟透出香，水分基本完全蒸发，倒入高汤至差1cm没过肉块，盐调味，覆锡纸后放入烤箱，130度上下火3h。
Step 9. 开锅前1h放入胡萝卜，可以顺手做些烤蔬菜作搭配。
Step 10. 配上白饭和香菜叶就开饭吧!