说到减肥蔬菜，不得不提的就是苦瓜了，苦瓜的减肥功效一直被人们称赞，也是减肥人士首选的减肥食物，可是它的苦确实让人有些难以接受。很多人会选择食用生的苦瓜，认为这样不会消耗掉苦瓜的营养，瘦身效果会更快，其实烹饪后的苦瓜不但少去很多苦涩，瘦身效果可一点也不比生吃差。
苦瓜的减肥原理
苦瓜营养丰富，它含有的维生素C是所有瓜类蔬菜中的最多的，维生素C可以加速脂类的代谢。加上糖和脂肪含量非常低，因此非常适合肥胖者食用。研究发现苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，最适合高血脂患者食用。
苦瓜减肥法的强大功效还因为苦瓜含有膳食纤维。膳食纤维可以延缓脂类的吸收，因此可以阻止人体对脂肪类食物的吸收。另外，苦瓜含有少量的有机酸，可以促进钙和磷的吸收，可以保护维生素C不被分解。这样就能保证脂类的代谢。
而且，苦瓜本身的功能也是多多的哦。
1、维生素B1主要能改善醣类代谢，促进热量的转换，有些人因为瘦身节食而导致精神状况不佳，就是因为维生素B1不足，让乳酸无法转换成能量而被堆积，就会产生疲惫感。
2、维生素C是抗氧化物质，可减少体内的自由基产生过多，延缓老化，提高免疫力，能够促进胶原蛋白增生，提高皮肤弹性和光泽，让你在减肥的同时，减轻肥胖纹症状。
3、膳食纤维可以吸附水分，刺激肠壁增加肠道蠕动，促进身体排出毒素和废物。
苦瓜减肥当然需要你吃苦瓜啦，推荐下面两种吃法。