6、丹贝
这是煮熟的大豆在丹贝菌的作用下发酵而成的食物。与纳豆所不同的是,丹贝几乎是没有味道的,这是一种在印度尼西亚很流行的发酵食品。富含蛋白质,有利于促进人体对异黄酮和食物纤维的吸收,也含有丰富的糖质和脂质代谢所必需的尼克酸,清淡无味,可以用作于各种食物调料。
重要的营养成分及其功效:
维他命B2:促进脂质、蛋白质的代谢,改善肌肤。
异黄酮:维持女性荷尔蒙分泌的平衡。
尼克酸:有助于分解酒精,促进糖质和脂质的代谢。
7、甜酒
将蒸好的糯米和曲子用烧酒糖化后,挤出的汁水就是甜酒了,主要用作调料,常用于增加食物的香味和色泽。因为含有酒精,所以日本直到江户时代一直把甜酒作为就酒来饮用。
重要的营养成分及其功效:
钾:有助于盐分的排泄,预防浮肿。