烧卡路里,跟住代谢的步伐或许你身边就有这样一种人,他们可以放肆地大块朵颐却不会发胖,而也有一种人就是传说中喝口凉水都能长肉的“品种”。后者该抱怨身体的新陈代谢功能吗?在某种程度上来说,是的。新陈代谢说白了就是生物体摄取外界营养物质,将其转化成能量和建筑材料,供生长发育和维持一切生命活动,并将废物排除体外的全过程,这其中影响体重的关键因素是吸收与消耗的平衡:吸收>消耗,人就发胖;反之,就会瘦。这一过程还与代谢进行的速度有关,可用代谢率来表示。“代谢率”是指在任何时刻身体燃烧卡路里的速度。大多数人都知道运动会使这一速度加快。现在让我们来看看,新陈代谢是如何影响卡路里的燃烧。首先,基因差异不可忽视。肌肉比脂肪燃烧更多的卡路里,所以运动员比躺在沙发上的“懒猫”拥有更高的代谢率。男人因为比女人拥有更大的肌肉比例,因此代谢也比女人快;其次,年龄的因素当然也不可小视。随着年龄增长,身体逐渐减缓消耗的速度。25岁以后,我们的新陈代谢机能每10年会下降2%,肌肉也逐渐流失。由于肌肉比脂肪燃烧更多的热量,我们会随着脂肪率的变化而变得只需要更少的热量来维持体重。掌握了上面所说的所有知识后,你会明白体重增加并非不可避免。通常如果你不明白为什么减肥那么困难,其实无非是你的热量摄入高于日常消耗量,也许在进食中,你低估了你所食用的食物的热量。