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代糖
特色：聪明使用，甜蜜零负担
不同种类的代糖，如阿斯巴甜、醋磺内脂钾和糖精等糖类，热量都比一般食和蔗糖低得多，而阿斯巴甜的甜度又是一般糖类的三百倍，是被广泛使用的低热量糖类，只要使用很少的量，就会产生浓度很高的甜味。值得注意的是，使用糖精要注意，放太多的话反而会有苦味。此外，阿斯巴甜的耐热程度约为摄氏五十五度到六十度左右，高温加热时会被分解破坏。另外要特别小心的是，苯酮尿症的患者因为无法代谢的关系，也不适合食用阿斯巴甜。值得注意的是，如果正常人一天食用超过十包以上的代糖，就会出现类似更年期的副作用，孕妇和小孩最好避免摄取过量的代糖。