选择食用低GI值的食物，消化吸收作用会依正常速度进行，血糖值就会维持在比较稳定的状态。上升的血糖值降低了，胰脏就会分泌出正常的胰岛素，协助将血糖运送到肌肉或肝脏，转换为热量储存。当血液里没有多余糖分残留，就不容易发胖了。
要知道高升糖指数的食物→血糖上升过快→胰岛素大量分泌→加速脂肪堆积→肥胖。
而低升糖指数＋营养均衡→血糖上升缓慢→胰岛素分泌稳定→减少脂肪堆积、不易肥胖。
low-carb
low-carb就是低碳水化合物的意思， 1992年由美国农业部正式推广，倡导每日饮食应该包括六种以上不同谷物，中文翻译为“露卡素”。
这种新的低碳营养瘦身理论主要有两个方面：一是减少和限制对糖和淀粉的摄入，也就是不吃或少吃糖，米饭和面食等；二是同时增补多种维生素、矿物质、氨基酸和必需脂肪酸等营养素。因为多吃碳水化合物对减肥和对身体都有一定害处——碳水化合物在人体内消化、吸收速度比较快，不仅使人容易产生饥饿感而增加食量，而且过量的碳水化合物能在人体内转化为脂肪贮存，结果导致体重增加。
露卡素膳食计划是提倡少吃含碳水化合物的食物，碳水化合物主要可分为简单碳水化合物及复合碳水化合物。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中，例如谷物、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜。简单碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收，主要存在于精制糖类中，包括蔗糖、蜜糖、糖果，以及水果和奶制品等。
谷月/文 IC/图