你要知道的
Glycemic-Index
也就是所谓GI值，是英文Glycemic-Index的简写，指的是营养学上所说的“升糖指数”。吃了高GI值的食物，会加速人体的血糖上升，血糖一上升，就开始分泌胰岛素，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶。另一方面，胰岛素降得太低，又会产生饥饿感。所以，所谓的“低GI值瘦身法”又称为低胰岛素瘦身法。食用GI值过高或过低的食物，绝对是体重管理的大敌，如果你想要像管理你的存折上的存款一样管理你的体重，那么你需要在营养师的建议下，均衡摄取低GI值的食物，才能从改变饮食开始改变体质。
选择食用低GI值的食物，消化吸收作用会依正常速度进行，血糖值就会维持在比较稳定的状态。上升的血糖值降低了，胰脏就会分泌出正常的胰岛素，协助将血糖运送到肌肉或肝脏，转换为热量储存。当血液里没有多余糖分残留，就不容易发胖了。
要知道高升糖指数的食物→血糖上升过快→胰岛素大量分泌→加速脂肪堆积→肥胖。
而低升糖指数＋营养均衡→血糖上升缓慢→胰岛素分泌稳定→减少脂肪堆积、不易肥胖。
low-carb
low-carb就是低碳水化合物的意思， 1992年由美国农业部正式推广，倡导每日饮食应该包括六种以上不同谷物，中文翻译为“露卡素”。
这种新的低碳营养瘦身理论主要有两个方面：一是减少和限制对糖和淀粉的摄入，也就是不吃或少吃糖，米饭和面食等；二是同时增补多种维生素、矿物质、氨基酸和必需脂肪酸等营养素。因为多吃碳水化合物对减肥和对身体都有一定害处——碳水化合物在人体内消化、吸收速度比较快，不仅使人容易产生饥饿感而增加食量，而且过量的碳水化合物能在人体内转化为脂肪贮存，结果导致体重增加。
露卡素膳食计划是提倡少吃含碳水化合物的食物，碳水化合物主要可分为简单碳水化合物及复合碳水化合物。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中，例如谷物、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜。简单碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收，主要存在于精制糖类中，包括蔗糖、蜜糖、糖果，以及水果和奶制品等。