6种消减脂肪的烹调方法让美味与瘦身并行(5)

利用被分离出的油脂

不过，那些被分离出来的油脂并不是毫无意义的废物。在炒菜过程中，油脂当中溶解了胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素K、维生素A等诸多营养成分和健康成分，扔掉是十分可惜的。怎样才能对它们加以利用呢？一样有些小办法。

用途1：炒菜的余油用来制作凉拌菜，替代香油和色拉油，味道往往很不错。