活力低卡餐：和风凉面
材料：荞麦干面条1把、韭菜1把、蛋一个、葱花少许、油半匙、芥末随意
调味料：柴鱼粉、酱油2大匙、糖2大匙、盐半匙、水2杯
做法：
1.调味汁调匀煮开后备用。
2.锅底抹少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉后切丝。
3.韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，再入冰水漂凉沥干。
4.食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，并视个人喜好，酌加芥末调味。
所需时间：12分钟
小秘诀：
1.下面的水要多到让面可以在锅子里跑，面心才会透。
2.面捞起后，一定要冷水漂凉到完全没有温度，面才会带劲。
营养分析：
(4人份)热量1246卡、蛋白质(g) 54.4、脂肪(g) 11.8、醣类(g) 230.4、纤维(g) 5.5、钙(mg) 191、铁(mg) 12.2、锌(mg) 3.9、维生素C(mg) 38.7