在大家所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明，在8万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人增胖的效果。 很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，不同时间喝汤，会达到不同的效果。在这方面，我们有哪些需要注意的呢？ 其实在饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，如果饭后喝汤的话，一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，极会增胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。