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美臀榜样、翘臀攻略 一次性收入囊中(8)

来源于:维度女性网2012-09-28 16:20编辑:vdolady
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(三)琵琶豆腐

材料:豆腐150克,瘦猪肉末100克,鸡蛋2个,淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒100克,高汤500克。

做法:

1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠。

2.加入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀。

3.用10个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透。

4.取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。

5.高汤烧沸,放入红葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

(四)腰果虾仁

材料:虾仁200克,腰果仁50克, 油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。

做法:

1.将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线.将虾仁中加入蛋白,粉面,盐,食粉(根据情况而定,肉质较嫩的不需要上食粉)上浆入温油中滑出。

2.将腰果入温油炸出成杏黄色备用。黄瓜、胡萝卜改刀成腰果形状焯水后备用。

3.锅中加入适是的油,放入葱丁,姜米,蒜末炝出香味,加入滑好的虾仁、焯水的胡萝卜翻炒均匀。再加入料酒,盐,味精,鲜汤加热成熟。

4.勾入粉芡成紧汁芡,加入汆炸好的腰果,淋入花椒油出锅即好。

图说天下
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