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香蕉减肥法是从日本开始的，是一位叫做渡边澄子的药师，为了替丈夫减重而使用过的减肥方法。此方法一经公开后，韩国歌手徐仁英、日本艺人深田恭子也利用此方法来减肥，而使得此减肥法声名大噪。香蕉是每100g含有93kcal的低热量食物，同时也是剥皮后就能马上食用的食物，可以说是相当简单的减肥法，因此非常受到欢迎。而且，香蕉对于改善便秘的效果很好，对营养摄取不均衡而产生便秘的人来说相当有益。一般来说，香蕉减肥法分为3天香蕉减肥法和早餐香蕉减肥法。
3天香蕉减肥法是透过以香蕉、水和牛奶为主的菜单进行3天减肥的方法。虽然3天的时间可以减重达2-3kg，但若进行超过3天以上的话，会产生营养失调等对健康不好的影响，算是种危险的减肥方法，还会发生溜溜球效应。因此，进行了3天香蕉减肥法后，要食用粥水或粥，并且慢慢地回复到正常饮食中。而早餐香蕉减肥法是早餐时透过吃香蕉和喝水得到饱足感，午餐和晚餐则是以低卡路里蛋白质的菜单为主的减肥方法。。