一般情况下，番茄既可以生吃又可以熟吃。但是如果想要让番茄的营养物质充分地被人体吸收，最好就是生食番茄，这样就可以确保番茄的营养物质不会流失，让 人能够充分吸收。然而当女性处在生理期的时候，最好就是将番茄煮熟后再吃。因为在生理期的时候如果生吃番茄，很容易让番茄鱼胃液发生化学反应，最终有一种 难以溶解的固体残留在腹中不能排出。
最后要主要的一点就是，这里所说的周一吃番茄，并不是代表在这天仅仅是吃番茄，在吃番茄的同时，也应该要确保一定的淀粉等物质的进食。这样才会减肥的饮食方法。
养生减肥原理：番茄本身除了含有丰富的维生素C和维生素E，帮助促进体内脂肪的代谢之外，番茄中也有着丰富的茄红素，这种茄红素不但能够降低热量的吸收 摄取，减少体内脂肪的累积，还能够为身体提供多种营养成分，为人体迅速补充营养。此外，番茄本身的酸性还能促进肠胃蠕动，将体内的多余脂肪排泄出来。因此 可以说番茄是减肥瘦身的佳品