单一水果减肥，危险性高
其实像“香蕉减肥”这类的单一水果减肥法相当常见，但很少有长期成功的案例，甚至往往引起健康上的问题。最早之前搭美国推广葡萄柚销售顺风车的“葡萄柚减肥法”，业者设计出一套早餐喝咖啡配半颗葡萄柚、午餐轻食配半颗葡萄柚，晚餐也是简单食物，搭配半颗葡萄柚，更激烈的则是晚餐只吃葡萄柚，虽然一开始体重真的降低了，但因葡萄柚太酸，易造成胃部不适。另一个至今依然很名的水果减肥则是“苹果减肥法”，这种减肥法是3天之内的食物全都用苹果取代，其他食物都不吃，饿了就吃苹果，据说3天之内可以减2~3公斤，由于苹果富含水溶性纤维、各种营养素含量都高，但却兼具热量低、升糖指数也不高的优势，被认为是很健康的食物，让许多名人都成为苹果减肥法的信徒。
虽然3天苹果减肥餐拥有那么多忠实信徒，但水果减肥减掉的大多是水分，还有消耗掉人体的肌肉组织，因为就算苹果吃到饱，热量也不够一天所需由于缺乏人体组织修复最需要的蛋白质，基础代谢又需要更多热量，人体就会动用肌肉组织转化成热能，长久施行反而会造成体脂肪比例增加的“面龟型”身材，得不偿失。除了水果之外，曾盛行一时的单一食物减肥法还包括“肥肉减肥法”、“蛋白质减肥法”等，虽暂时都会有明显体重减轻的假象，但却容易造成酸中毒、肾脏功能受损等危险，被视为健康的隐忧，千万不可不慎。