在全世界有25%的人可能发展为脂肪肝，在一些富裕地区和行为方式不科学的人群中，脂肪肝者的比例还可能高达50%。
WHAT 胖老公的福气?
李梅的老公白白胖胖，姐妹们都恭喜她有福气。然而今年的体检却查出李梅的老公有脂肪肝。难怪原来食欲旺盛的老公现在有疲劳、恶心、呕吐和乏力、肝区疼痛，有时还有腹胀，右上腹胀满和压迫感。这事让李梅有了些担心。然而，当李梅把这种心事与姐妹们吐露时，那些她们也似乎找到了共同语言。原来患脂肪肝的老公多多。
WHY肝脏不能贮存脂肪
肝脏的主要功能之一是参与糖类、脂类、蛋白质的代谢。其中，肝脏主要参与内源性脂肪的合成与转运。肝脏不能贮存脂肪，所以其合成的脂肪又及时地形成极低密度脂蛋白而转运到血液中去。当人长期过多摄入胆固醇、脂肪，或营养不良、饥饿以致超过肝脏的代谢能力时，就容易使肝内脂肪代谢发生障碍，造成脂肪细胞堆积，产生脂肪肝。
轻型脂肪肝--严重脂肪肝其脂肪的重量可达肝湿重的40%-50%。含脂肪量在5%到10%时为轻型脂肪肝;
中型脂肪肝--脂肪量达到10%至15%时为中型脂肪肝。
重型脂肪肝--脂肪量达到25%-50%，或是大于30%时即为重型脂肪肝。
WHO到底是谁让肝脏胖了起来?
脂肪肝是不良生活方式引起的现代病，而且这种不良方式主要体现在高脂肪高蛋白高热量饮食、临睡前加餐等方面。另外，缺少锻炼也是一个帮凶，会使人体营养过剩导致脂肪肝。这里爱妻子请注意：脂肪肝的产生还有4个不可忽视的原因——
1 你老公有糖尿病?
是糖尿病可以引起脂肪肝。临床研究发现，约50%的糖尿病患者可发生脂肪肝，约25%的脂肪肝患者有糖尿病。
2 他是一个酒徒?
是大量长期饮酒可导致脂肪肝。因为乙醇可造成肝细胞代谢紊乱，而且过多饮酒者食欲都会降低，因而食物中的胆碱摄入减少，而胆碱是清除甘油三酯的。胆碱少，甘油三酯的清除也减少，从而导致脂肪肝。
3 这家伙吃抗生素不上瘾吧?
是某些药物和化学物中毒可能导致脂肪肝。比如，如过量服用或密切接触四环素、砷、银、汞、三氯化烯、四氯化碳、黄磷、巴比妥、黄曲霉素等，都可引起脂肪肝。
4 如果他病着，你更要加倍小心!
炎症、结核、细菌性肺炎及败血症等感染可以引起脂肪肝，因为这些情况会破坏肝细胞膜的完整性，使肝内脂肪代谢异常或肝细胞缺氧而形成脂肪肝。另外，柯兴氏综合症、甲状腺机能亢进、垂体前叶功能亢进、慢性溃疡性结肠炎、溃疡病、慢性肝炎均可影响脂肪代谢，而发生脂肪肝。
HOW肝脏减肥，从管住他嘴巴开始
让李梅可以稍稍放心的是，大多数的脂肪肝是可逆的，关键在于生活方式的调理。如果饮食得当，很多脂肪肝是可以恢复到正常。而平日里李梅的老公也是大鱼大肉尽兴，烟酒不离，并且很少活动才患上脂肪肝的，因而饮食调理便放在了首位。
75%植物性食物
2001年11月3日，中国发布了《中国食物与营养发展纲要(2001~2010年)》，其中向中国公民提出了三大能量物质(脂肪、蛋白质和糖，即碳水化合物)的各自不同的比例。到2010年城乡居民食物与营养的发展目标具体如下：
城市居民人均每日摄入能量2250千卡，其中75%来自植物性食物，25%来自动物性食物。在这些能量中，蛋白质80克，其中35%来自动物性食物;脂肪80克，提供的能量占总能量的28%，余下的就是糖(碳水化合物)，为300~500克，主要是谷物与麦类。
素食，但非素食主义
素食是预防脂肪肝的重要手段，因为素食中的不饱和脂肪酸、维生素、纤维素和一些碱性元素比荤食丰富，因而素食可以预防肥胖和脂肪肝。
素食中天然形态的植物性食品大部分含有纤维素，而纤维素可以吸水膨胀，使人有饱胀感，所以在食用时不至于饮食过量。此外，植物性食品大多不具有肉类食物的诱人香气，味道较为清爽，会较少过量饮食，因而，有利抑制过多进食，防止脂肪肝。同时，由于素食减少了高脂肪高蛋白的摄入，除了可以预防脂肪肝、减肥外，还可以预防其他一些疾病，如心血管病等。