问：为什么要用红糖呢?用白糖、砂糖代替可以吗?
红糖含有矿物质
专家解答：红糖因为精炼程度不高，有许多杂质而颜色较深，但却含有许多矿物质。中医认为，红糖性温，能散寒活血、健脾解痛，具有很高的疗效。
1、均衡的钙和镁钙不只能强化骨骼，还可以维持心脏规律的跳动、促进唾液和胃液的分泌。但是，如果钙摄取过量，就会沉积在血管壁，容易引发动脉硬化，而镁可以抑制体内过度吸收钙。含有钙和镁两种营养素的红糖，可说是最适合的食材。每100g红糖的主要营养热量：365卡、钙464mg、镁85mg、钾453mg、锌0.3mg。
2、不可或缺的微量元素：锌。锌多存在于海鲜或肉类中，但红糖所含的锌也不少。锌是人体不可或缺的微量元素，因为许多细胞和组织代谢不可缺少的酵素，都把锌当作必需成分。锌具有加速成长、抑制掉发、避免脂肪堆积等作用，还可以提高身体免疫力。
3、钾含量超越其他糖类，而红糖的钾含量竟是白砂糖的400多倍!白砂糖等糖类是由红糖精制而来，但是在精制时，红糖中所含的丰富矿物质也跟着消失了。钾有降血压的作用和预防疲劳、消浮肿、帮助肠胃蠕动、促进排便的作用。