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越式、泰式料理相对较健康
相对于台式或港式料理油滋滋，越式和泰式料理多水煮、凉拌等烹调方法，用油量少，热量及油脂量相对比较低，比较健康。而且越式料理口味清淡，泰式料理利用各种香料增添风味，比起韩式或日式的腌渍小菜辣或咸也来得好。辣或咸的小菜缺点是口味重，且钠含量也偏高。
不过，没有哪一国料理全然健康，像越式料理的炸春卷，及泰式料理的凤梨炒饭、月亮虾饼，及加了椰奶的泰式咖哩等，也都属于高油食物，少吃为佳。
总结来说，“从各国料理中选汤类、锅类、水煮类、凉拌类，相对就比较少油健康，”许惠玉建议。。