营养低脂果蔬 减肥好帮手(2)

茄子　　茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。　　因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，还可降低血压和胆固醇。　　TIPS：茄子性寒，夏季吃有助于清热解毒。长茄子和圆茄子所含营养物质相似，但花青素主要分布在果皮上，因此皮的面积比率更大的长茄子花青素含量更高。

芦笋　　芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，同时也具有增加肠道内有益菌数量的效果，并且还能起到排毒的作用。