青酱意大利面

都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面密切相关。

意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。

热量：385 大卡(每240克)，单位热量适中

材料：意大利面50g、松子(烤过)10g、帕马善起司粉10g、罗勒100g、大蒜1颗、橄榄油10～20CC、盐少许、胡椒少许。

做法：

1. 大蒜剥去外皮备用。

2. 取一果汁机放入5g的松子及材料A打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入10g的帕马善起司粉拌匀，作成青酱备用。

3. 取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入意大利面煮熟后捞起装盘，马上加入作法1的青酱(用量依个人喜好)和面一起拌匀。

4. 最后撒上5g松子、帕马善起司粉即可。

秘诀：起司粉要在青酱打好后才能加入拌匀，否则若一起倒入果汁机打，会产生有沉淀物分离的状况; 青酱有多余的可放入冷藏，约可保存1个月。