天气持续低温，不少民众趁著天冷，吃著暖呼呼的羊肉炉、姜母鸭，想在冬天好好的补一补身体。然而现代人多数营养过剩，如果进补太多高油、高热量食物，恐怕过了冬天就会变成“小腹婆”。

低热量养生火锅暖暖瘦

医生和专家都表示，ㄧ般市售羊肉炉、姜母鸭汤包块中隐藏著看不见的油脂及调味料，再加入各式的火锅饺、贡丸、鱼板等，配上豆腐乳或豆瓣酱为基底的沾酱，就会额外增加热量及盐份摄取，造成身体的负担。因此食用这类补品时，除了注意食物份量控制外，避免选用高油、高盐食材，才是健康的选择。

那要如何吃，才能达到兼顾进补及控制热量的双重目标呢?医生提供自制低热量养生锅的技巧，供民众参考。

1.中药蔬菜做汤底：市售羊肉炉、姜母鸭汤包块未解冻时，将可见油脂层刮除，并加水或蕃茄、大白菜等蔬菜高汤稀释，而ㄧ般火锅也可使用蔬菜高汤及当归、黄耆、枸杞等熬制高汤做汤底。

2.菇类青菜要多吃：配料中增加高丽菜、大白菜、茼蒿等当季节令蔬菜，再搭配海藻、菇蕈类的食材如：海带、金针菇、香菇等，不仅可以增加食材变化性，还能增加膳食纤维，并增加饱足感。