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简单来说，Dukan Diet 的原则可以概括为“大量摄入蛋白质和低糖分蔬菜”，减肥者根据减肥不同阶段的食谱可以无限量吃这两类食物，身体绝不会产生饥饿感及节食带来的一系列副作用。此外，蛋白质也有助于保持肌肉群，丝毫不用担心因为过瘦而失去身体线条。
过度肥胖者对于常规节食减肥法的抱怨集中于“不断有饥饿感”，而Dukan Diet 的最可取之处就是让你永远饱足。任何尝试过这个食谱的人很快就会意识到那种心理上的满足，因为你的潜意识会告诉你“已经吃过，完全不饿”，减肥者随之也降低了对食物无节制的渴望。
“重拳出击”初体验
各位，加油！这个阶段只持续6 天而已，却能迅速降低体重。有两种方案可以选择——前三天只摄入蛋白质，第四天开始摄入蛋白质和蔬菜，这是快速减重的方法；如果你不太心急，那建议使用“慢减法”，第一天只摄入蛋白质，之后5 天只摄入蛋白质和蔬菜。无论你选哪一种，都不必限制食量，原理很简单：突然改变日常食物结构，身体无法迅速做出反应，体重也因此骤降。
肉类（最好是牛肉）、去皮去脂的家禽类（鸭肉、鹅肉除外）、精瘦火腿、鱼类和贝壳类、脱脂的乳制品都可在这阶段的食谱中出现。蔬菜中唯一要避免的是糖分过高以及含有淀粉的品种，比如玉米、南瓜、土豆等都要暂时规避。
“维持战果”贵在坚持
初尝胜利成果可别掉以轻心，第二阶段重在稳定体重、巩固新的生理体系，时间长度也拉长了，大约要持续三至四周左右。别担心，好消息是在这二十多天里，你的食谱将变得更为丰富，此阶段的减肥方法相对柔和了许多，以避免身体机能过分疲劳。要知道，在这个时候过分节制饮食反而会导致身体产生抵抗性，降低减重的效果。
这个阶段里，除了蛋白质和蔬菜，你还将获得一些新特权：每天早餐或午餐可吃两片全麦面包，因为麸皮能够减缓食物和它所含的热量的吸收，你甚至还可以涂上一层薄薄的黄油；每周能吃一次不用油类佐料的淀粉类食物，如面条、米饭、玉米粥、粗米粉等，但绝不要超过200g；每周可放开胃口吃一次大餐，允许的菜单包括一道前菜、一道主菜和一个甜品。请注意，海量大盘、一菜多份都绝对不允许；每天午间、晚间都可以吃一些水果，一只苹果或两只杏子都是不错选择。但不建议立刻开始吃香蕉、葡萄、樱桃这类高热量水果。