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破除麻辣锅致肥陷阱... 锅底大改造
麻辣锅的辣油含量多，刺激性较高，而且煮愈久，浮油愈多，最后整个锅面上都是厚厚的辣油!要破除锅底的致肥陷阱，从这几个方面著手吧!
1. 改点鸳鸯锅，清汤锅用来煮易吸附油脂的叶菜类、豆腐类、豆皮，可降低油脂摄取。海鲜类因为与麻辣汤底味道不搭，建议也是放入清锅煮。
2. 选小辣的锅底可适当提升代谢，大辣不但会太刺激，而且辣豆瓣酱、辣油也会随之增加，当然脂肪、热量也飙升!
3. 火锅汤大滚时，中间部份的油会跑到锅缘，可趁著这时候挑中间的汤底涮火锅料。准备个小汤匙，一看到汤底产生愈来愈多浮油时，就用汤匙捞除。
4. 先舀碗不辣的清汤起来，从麻辣锅捞起火锅料后，先过一下清汤，去掉油脂再入口。
5. 如果觉得汤头太辣，可加入茶水，以冲淡辣味，别再加高汤或水啰!
Memo:
在麻辣汤底中，加入些青蒜，不但更能提味、增加香气，而且还有杀菌、消炎的功效，对身体很好喔!