脂肪也有好坏 日常吃的食物里面如何区分脂肪？
反式脂肪的危害有多大？
与饱和脂肪类似，反式脂肪也会导致动脉阻塞。更糟糕的是，反式脂肪还与某些癌症发病有着密切联系，其中包括乳腺癌、结肠癌等。美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员认为，如果人们能够把饮食中的反式脂肪剔除干净，每年心脏病的死亡率会降低25%。我们所吃的大多数反式脂肪都是氢化油的末端产品。在食物煎炸烘烤过程中，普通油脂会发生氢化而变成了一种质地坚硬、味道更鲜的油脂(即氢化油)，它对于延长食品保质期很有用处，但却含有很多反式脂肪。反式脂肪主要存在于人造黄油、起酥油、快餐、饼干、脆饼以及奶油爆米花中。
认清不利于健康的饱和脂肪
如果进食饱和脂肪过多，就会导致动脉阻塞，影响重要脏器的血液供应，引发心脏病与中风危险。饱和脂肪主要存在于肥肉、全脂奶制品(如奶酪、冰激淋、全脂牛奶)中。其中，动物肉食是食物中大多数饱和脂肪的主要来源。此外，一些富含饱和脂肪的植物性油脂也不可忽视，如椰子油、棕榈油以及可可油等，对于人体健康弊多利少。这类不利于健康的油脂，主要用来制作牛奶巧克力、饼干、脆饼等食品。
不过，即使为了维护身体健康，也没有必要完全把含有饱和脂肪的食物统统剔除掉，因为肉食、奶酪与牛奶之类的食物还含有大量的营养成分(如蛋白质、维生素、矿物质等)。因而，只要把饱和脂肪的比例限制在总脂肪摄入量的7%之内就可以。