越素越胖 走出素食的六大误区(4)

有很多的素食主义者认为，素食不含肉类等高热量的食物，所以可以令脂肪减少积累，但是，在你为自己沾沾自喜素食可以减肥的时候，你有想过身体营养状况是否均衡吗?也许这样会使你变得更加肥胖，下面就来走出素食的减肥误区吧。

素食减肥误区三：素食就一定要以生冷食物为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。