有些蔬果含有会破坏维生素C的酵素，如胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜会破坏其他搭配蔬果的维生素C。但这种酵素容易被热、酸破坏，所以可以加入像柠檬这类较酸的水果，可预防维生素C被破坏。

避免加糖：

糖分解时，会增加维生素B群的损耗及钙、镁的流失，降低营养，可以多利用香甜味较重的水果如哈密瓜、菠萝搭配，或是少量加蜂蜜，增加维生素B6的摄取。