老一辈的人们就经常自己发酵制作家乡小食品来吃，这在过节时比较常见，而现在的我们，也许清楚发西西酵的食品到底有哪些，因为摆在我们眼前的都已成了精致又美味的食品。不管如何，你要知道的是，经过发酵的食品就能速度让我们瘦身成功喔!

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◆豆制品

◇味增

味增蒸好的大豆里加入曲子，发酵而成的。它起源于中国，作为调料和蛋白原。后来，各个地区制作了很多不同特色的味增，根据原材料、颜色、地域的不同，风味和名字也都各不相同。

味增富含优良的蛋白质，刚开始只作为味增汤食用，后来也可以用于各种食物。大豆异黄酮可以发挥类似于女性荷尔蒙的功效，这点很值得重视。

味增的主要营养成分及其功效如下：

维他命B2——促进脂质和蛋白质的代谢，改善肌肤，

异黄酮——维持女性荷尔蒙分泌的平衡