葱类，超级抗氧化：大蒜(最佳选择)和其他葱类植物如洋葱、韭葱、细香葱、虾葱、青葱等，都是对身体很好的解毒物，它们会刺激身体制造谷胱甘肽，它在身体各处都准备好要对抗自由基。谷胱甘肽的活动对于肝脏来说尤其重要，因为它能帮忙清除人体内的药物和其他干扰内分泌的化学物质。

韭菜特别棒，它们兼具大蒜和洋葱的最佳好处，尤其是含有锰，这是一种血糖稳定剂，而且和纤维质结合在一起时，会成为保持胰岛素水准稳定的最佳选择。