5%的膳食总能量相当于多少糖?
对于一个普通成年人(每天能量摄入为2000千卡)而言,每天总能量摄入的5%相当于约25克(约6茶匙,1茶匙大约为4克糖)。也就是说要将糖的摄入量控制在每天25克以下。控制到每天25克容易实现吗?这个得看看我们身边一些常见食物中究竟有多少糖。
如果你有留心过食品配料表,你会看到,一罐含糖可乐中大约含糖40克,也就是说,你喝一罐可乐就超标了。饮料为了好喝,就要加糖。除了可乐,我们平时喜欢喝的各种甜饮料都含有很多糖,比如,某冰糖雪梨含糖63克,雪碧含糖56克,冰红茶含糖46克,甚至百分百橙汁也含糖45克(以每瓶500毫升计)。在美国,添加糖最多的食物依次是甜饮料、糖果、蛋糕、甜点、果汁饮料及冰淇淋等。对美国人的日常饮食中添加糖的来源进行分析后发现,含糖饮料大约贡献了添加糖来源的37.1%,糕点13.7%,果汁饮料8.9%,乳制甜点6.1%,糖果5.8%。含糖饮料是膳食添加糖的最大来源。
而更为严峻的形式是,现在不论是食品工厂生产食品,还是自己在家做食物,都会用很多糖。比如,调查显示,一份红烧肉含糖40-50克,一份糖醋排骨含糖75克,一份红烧鱼、鱼香肉丝等含糖25-30克。面包糕点制作中,用糖量也不小。以不太甜的面包为例,其原料配比中,糖占4%-10%;其他一些糕点中,糖在原料中所占比例达到15%-20%。还有很多食品,你看上去以为没有糖,其实也有不少糖。比如,在一些调味品、酱汁中也含糖,一勺番茄酱中含的糖大约有7克。因此,想要控制糖的供能比不超过5%,并不是一件容易的事情。就连WHO的营养专家Francesco Branca也表示,5%的目标的确有些困难,但是,人们还是应该将此做为目标。
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