5. 我们可以通过更好的饮食与营养教育来战胜肥胖。

一名内科医生的健康研究结果显示，44%的男性医生体重超标。而马里兰护理大学的一项研究发现接受调查的护士中有55%超重或肥胖。如果那些提供卫生保健的人不能控制好自己的体重，又怎么能单靠营养教育来帮助减轻其他人的体重呢?

即使我们更了解食物本身、过大的食物支出比例和复杂的市场营销，它们仍然削弱了我们限制消费的能力。试想美国的酒精消费情况：只有那些授权机构可以把烈性酒卖给超过21岁的人，自动售货机不得出售任何酒精。但是美国现在几乎没有限制人们暴饮暴食的标准或规定。

十九世纪时人们还没有对饮水质量采取控制措施，传染病是死亡的主要原因。水质标准被建立起来后，死亡人数骤降。

类似地，如果美国人民没有生活在充满自助餐、廉价快餐、玉米糖浆饮料，还有过多含有过量脂肪、盐分和糖的食物的世界里，肥胖症、心脏病、高血压和糖尿病的发病率可能就会骤降。营养教育很有用，但我们更需要的是规章制度——比如，限制销售为迎合大众对糖类、脂肪依赖心理的食物。